Heidelbeeren

Heubeere, Heidelbeere oder Blaubeere genannt, so vielseitig ihre Namen, so vielseitig ist die Beere. Nicht ohne Grund eroberte sie in den letzten Jahren die Schweiz im Sturm: In 15 Jahren hat sich ihr Anbau in der Schweiz verdreifacht. 2021 wurden schweizweit 150 Fussballfelder Heidelbeeren angepflanzt, vor allem in den Ostschweizer Kantonen Thurgau, St. Gallen, Schaffhausen und Zürich. Natürlich gibt es im Detailhandel auch viel Importware zu kaufen. Aber wer braucht schon Beeren aus Peru oder Chile, wenn es sie im Spätsommer auch im Hofladen um die Ecke gibt?

Nebst der grossen, weissfleischigen Kulturheidelbeere gibt es in der Schweiz mancherorts auch die wilde Heidelbeere zu pflücken. In lichten Nadelwäldern und Mooren über 1400 m.ü.M. bis zur Baumgrenze trifft man sie beispielsweise im Kanton Graubünden beim Wandern an. Aber Achtung, falls du in einem Naturschutzgebiet unterwegs bist. Da ist das Heidelbeerpflücken nämlich verboten, weil Füchse, Moorhühner, Braunbären und andere Wildtiere auf die Beeren angewiesen sind.

Damit die Heidelbeeren so lange frisch bleiben wie möglich, gibt man sie am besten in ein Sieb und braust sie mit einem sanften, kalten Wasserstrahl vorsichtig ab. Anschliessend sollten die Früchte gut abtropfen, und eventuell sogar mit einem sauberen Küchentuch getrocknet werden. Immer vorsichtig bleiben, denn jede Quetschung oder Verletzung der empfindlichen Haut verursacht vorzeitiges Schimmeln.