Alpwirtschaft

Ohne Bauernfamilien sähen unsere Berggebiete ganz anders aus, als wir es vom Wandern gewohnt sind. Durch jahrhundertelange Nutzung mit Weidevieh sind Alpwiesen entstanden. Rinder, Schafe, Ziegen und Pferde begehen die Wiesen, fressen frische Kräuter und Gras und halten so die Flächen offen. Sie essen sogar zarte Triebe von Sträuchern und Büschen. Wenn die Büsche trotzdem überhandnehmen, können die Bauernfamilien mit einem gezielten Schnitt eingreifen. Erst durch die Offenhaltung der Alpwiesen können Freizeitsportlerinnen und Freizeitsportler sowie Touristinnen und Touristen die Natur in der Höhe geniessen.

Apropos Alpkäse: Im Gegensatz zum Bergkäse wird er nur im Sommer und nur auf der Alp hergestellt. Die vielen verschiedenen Kräuter, das kristallklare Wasser und die reine Bergluft verleihen dem Alpkäse seinen besonderen Geschmack. Die Spezialität wird in Zukunft noch besonderer: heute gibt es mehr Mutterkuh-Alpen und weniger Alpen mit Milchkühen. Das hängt zusammen mit dem Trend in der Talfläche. Ausserdem gibt es in den letzten 20 Jahren auch immer weniger Schaf-Alpen, dafür mehr Ziegen. Dies wiederum hängt mit dem Wolf zusammen, der das Halten von Schafen aufwändiger macht. Viele Milch-Alpen halten ausserdem Schweine, die mit der anfallenden Molke gefüttert und Ende Alpsaison geschlachtet werden.