Zwetschgen

Schweizer Tafelzwetschgen enthalten viel Fruchtzucker, Vitamine, Mineralstoffe und organische Säuren. Sie sind sehr bekömmlich und eignen sich sowohl zum Verzehr als Rohkost genauso wie als Zutaten für warme Gerichte, für Kuchen oder für Desserts. Vollreif lassen sie sich sehr gut tiefgefrieren und schmecken auch getrocknet herrlich. Beliebte Verwendung findet das schmackhafte Steinobst als Kompott, als Konfitüre, süss-sauer mit Essig, Zucker, Zimt und Nelken oder eingelegt in Alkohol. Was oft vergessen geht: Auch als Zutaten in Fleischgerichten – als Sauce oder Füllung – passen sie vorzüglich. Nicht zu vergessen die «verflüssigte» Zwetschge. Was gibt es genüsslicheres nach einem feinen Essen, als einen erlesenen Zwetschgen-Edelbrand, klar oder als «Vieille Prune».

Unsere in den schönsten Farben leuchtenden Zwetschen geniessen die Sonne und reifen den ganzen Sommer lang «genüsslich» am Baum. Sie sind eine Unterart der Pflaume, enthalten viel Fruchtzucker, Vitamine, Mineralstoffe sowie organische Säuren und sind sehr bekömmlich. Die Zwetschgensaison dauert in der Schweiz – abhängig vom Wetter – ungefähr von Ende Juli bis Mitte Oktober. Dabei reifen einige Sorten früher, andere später.

Als Sorte bekannt ist weiträumig vor allem die Fellenberg-Zwetschge. Andere beliebte Sorten wie «Cacaks Schöne» oder «Dabrovice» unterscheiden wir kaum.