Annelis und Martin Mühlemann

Als auf dem Schalleberg-Hof in Heiligenschwendi ob Thun der erste 1. August-Brunch stattfand, hatten noch Barbara und Erich Reusser das Zepter in der Hand. «Meine Schwiegermutter hat die Hochzeitsapéros all  ihrer Kinder hier auf dem Hof durchgeführt und die stiessen auf so viel Begeisterung, dass wir auf die Idee kamen, dieses Erlebnis von Bauernhof und Kulinarik doch auch anderen zugänglich zu machen», erzählt  Barbara Reusser. Als der Schweizer Bauernverband den 1. August-Brunch auf den Bauernhöfen lancierte, mussten Reussers nicht mehr überzeugt werden. Da die Familie nicht genau wusste, auf was sie sich einliess, beschränkten sie die Besucherzahl im ersten Jahr auf rund 100 Gäste und stellten noch am selben Abend fest, dass sie auch 200 Leuten hätten Platz bieten können.

Die diversen Anlässe, die sich vor allem auf die Wochenenden konzentrieren, der Grossanlass am 1. August und daneben der Landwirtschaftsbetrieb – unter anderem mit der intensiven Heuernte im Sommer – fordern aber schon ihren Tribut, meint Annelis Mühlemann: «Es ist ’happig’ und im Herbst sind wir dann jeweils schon geschafft und freuen uns auf eine etwas ruhigere Zeit.» Ohne die wertvolle Hilfe der diversen  Familienmitglieder und der Angestellten Manuela ginge es nicht. Und weil Annelis Mühlemanns Eltern immer noch voll dabei sind. Zum Brunch-Jubiläum soll nach zwei eingeschränkten Jahren aber wiederum aus dem Vollen geschöpft und 400 bis 450 Besucherinnen und Besucher verköstigt werden. «Das ist die Kapazitätsgrenze, insbesondere bei schlechtem Wetter und wir wollen ausserdem nicht extra Material organisieren,  nur dass wir noch grösser werden könnten», erklärt Annelis Mühlemann. Denn für diese Anzahl Gäste ist der Schalleberg aufgrund des erprobten Gastroangebotes eingerichtet: Die Grundinfrastruktur sowie genügend Tische und Geschirr sind vorhanden.

An den Anlässen lebt das Schalleberg-Team dann auch gleich vor, was ihnen am Herzen liegt: Dass beim Einkaufen stärker auf die Regionalität geschaut und überlegt wird, woher die Sachen eigentlich kommen, die  wir Schweizerinnen und Schweizer kaufen. «Nicht nur weil wir unsere eigenen Produkte vermarkten wollen, sondern auch, weil es mir persönlich zu denken gibt, wenn ich im Grossverteiler einkaufen gehe und sehe woher gewisse Produkte kommen und weiss, dass es das gleiche Produkt aus Schweizer Produktion auch gäbe», erklärt Annelis Mühlemann. Es sei schwierig geworden, saisonal einzukaufen, weil der Grossverteiler immer alles habe und schnell vergessen werde, wann eigentlich was Saison habe. «Es ist mir darum ein grosses Anliegen, Konsumentinnen und Konsumenten zu sensibilisieren, was Saison hat und woher die Produkte kommen.»