Lauch

Einige Gärtnerinnen und Gärtner verwenden Lauch als Begleitpflanze in ihren Gärten, um andere Pflanzen vor Schädlingen zu schützen. Gepflanzt zwischen Gemüsepflanzen wie Karotten, Tomaten oder Rosen schützen sie vor Schädlingen wie Blattläusen. Neben Rüebli, Endivie, Kohl, Kohlrabi, Schwarzwurzeln, Sellerie und Tomaten wächst er gut; Bohnen, Erbsen oder Randen mag er als Nachbarn hingegen weniger gut.

Wusstest du, dass Lauch ein Liliengewächs ist und somit eng verwandt mit der Lilie? Obwohl der Lauch zum Verzehr angebaut wird, kann er auch als dekoratives Element in Blumensträussen oder Blumenarrangements verwendet werden. Die langen, grünen Blätter des Lauchs verleihen dem Strauss nebst den Blumen einen interessanten Blickfang. Wer Lauch im Garten hat, ein paar Exemplare stehen lassen, im zweiten Jahr blüht der Lauch besonders schön.

Zusammen mit Zwiebeln und Sellerie eignet sich das Stängelgemüse hervorragend als aromatische Basis für Suppen, Saucen und Eintöpfe. Das Hinzufügen von Lauch verleiht den Gerichten eine besondere Note. Wer experimentierfreudig ist, probiert grillierten Lauch: Dazu den Lauch längs in Hälften schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen. Auf mittlerer Hitze grillieren, bis er weich und leicht gebräunt ist. Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder auch eigenständiges Gericht mit einer würzigen Sauce servieren. Lauch kann übrigens auch roh verwendet werden, beispielsweise kleine Ringe als Topping für Salate, Suppen oder in Sandwiches.

Der Lauch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Der hohe Gehalt an Vitamin C stärkt das Immunsystem und hilft, Erkältungen und Grippe fernzuhalten. Darüber hinaus enthält Lauch auch Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist, sowie Folsäure, die nicht nur für Schwangere von Bedeutung ist.