Kirschen

Besonders die Regionen Baselland und Zug sind bekannt für ihre Kirschenproduktion, aber auch der Aargau und die Ostschweizer Kantone St Gallen und Thurgau produzieren davon beträchtliche Mengen. Der Kirschenanbau im Kanton Zug ist seit 2011 eines der lebendigen Traditionen der Schweiz, die von der UNESCO geschützt werden.

Obwohl die Zuger Kirschtorte nach wie vor beliebt ist und dafür nur lokaler Kirsch eingesetzt wird, ist in den letzten 25 Jahren die Nachfrage nach Brennkirschen von 10 Tonnen auf weniger als einen Drittel gesunken. Heutzutage verzehren wir die saftigen Früchte lieber direkt.

Kirschenessen lohnt sich nicht nur wegen ihres leckeren Geschmacks: Sie stecken voller wichtiger Nährstoffe wie Vitamin C und Kalzium. Ihre rote bis dunkelrote Farbe zeigt an, dass die kleinen Vitaminbomben zudem voller gesunder Antioxidantien stecken, die unser Immunsystem stärken. Die kleinen Früchtchen machen sich auch gut in Kuchen und sommerlichen Desserts. Da die Kirsche nicht kälteempfindlich ist, kann sie gut im Kühlschrank gelagert werden. Am besten geht das in einer mit Küchenpapier ausgelegten Schale, die nicht vollständig abgedeckt ist.

Tipp: Kaufe die Kirschen im voll reifen Zustand, denn sie reifen nicht nach. Um sie für den Winter zu konservieren, kannst du sie zu Konfi oder Konserven einkochen oder einfrieren. Wenn du möchtest, dass sie ihre Form besser behalten, frierst du sie am besten mit dem Stein ein.